Jeg burde næsten kalde bloggen ‘Christinas blog fyldt med pandekager på alverdens måder’, for her på det sidste er jeg gået helt pandekage-amok. Er det kun mig, der aldrig bliver træt af de klassiske bananpandekager? Jeg kan tydeligvis ikke få nok, og jeg synes det er lidt sjovt at eksperimentere med at tilføre andre ingredienser i dem. Jeg har begivet mig ud i citronpandekager med et twist lemoncurd, som du kan finde opskriften på lige her. Disse gulerodspandekager  er inspireret af FITinspiration og indeholder, sjovt nok, groftrevet gulerod, da guleroder ligesom modne bananer indeholder en skøn sødme. Du kan blende havregrynene til mel, hvis du ønsker en mere ensartet pandekagedej, men jeg er vild med den grove udgave, hvor havregrynene...

Jeg har stadig sommerferie og det er defor en god undskyldning for mig, at gøre noget ekstra ud af mit yndlingsmåltid MORGENMADEN. Disse pandekager er intet mindre end fantastiske! Udgangspunktet er grundopskriften på bananpandekager, og derudover er der tilsat revet citronskal, citronsaft, blå birkes og en skefuld syndig lemoncurd. Det syrlige citron giver pandekagerne en mild smag af citron og sammen med det søde lemoncurd og de sprøde birkes, er det en helt perfekt kombination. Du skal bruge (4 små pandekager): 1 dl havregryn 1 moden banan 1 æg 1/2 tsk. bagepulver Skallen af 1/2 øko citron 2 spsk. citronsaft 1 tsk. lemoncurd 1 spsk. blå birkes Neutral olie til stegning (smør eller kokolie kan også bruges) 1. Blend havregrynene til mel, tilsæt banan,...

Jeg har efterhånden lavet mange forskellige udgaver af bananpandekager. Denne udgaver indeholder en smule mindre havregryn og er i stedet toppet med skyr og hjemmelavet jordbær-rabarber marmelade. At noget så sundt kan smage så syndigt er ikke til at forstå?!  Jeg spiser både pandekagerne til morgenmad og til eftermiddagssnack, når jeg har lyst til noget sødt. Du skal bruge (1 person, ca. 3 pandekager): 1 moden banan 1 æg 1 tsk. kanel 3 spsk. havregryn 1. Start med at mos bananen med en gaffel 2. Bland dernæst æg, kanel og havregryn sammen med bananmosen og rør det hele godt sammen 3. Varm en pande godt op med lidt olie 4. Kom klatter af dejen på panden og skru ned på middel varme...

Det kan altså godt lade sig gøre stadig at spise pandekager, selvom man lever på en glutenfri kost. Pandekagerne er lidt sværere at vende end almindelige pandekager, men selve fremgangsmåden er nem at gå til. De fungerer godt både til frokost eller aftensmad, og du kan fylde dem med dit yndlingsfyld. Mine blev en vegetarisk udgave, men det smager også fantastisk godt med kylling, hakket oksekød eller røget laks og friske grøntsager. Du skal bruge (2 personer): 50 g majsmel 2 æg 2 dl (laktosefri) mælk En knivspids salt 1/2 spsk neutral olie Olie eller smør til stegning 1. Pisk alle ingredienserne godt sammen 2. Opvarm en pande med en smule olie/smør (gerne en slip-let-pande) 3. Kom pandekagedejen på panden og...

Hvis der er noget, jeg har været addicted til længe, så er det bananpandekager. Normalt laver jeg dem med havregryn, men nu hvor jeg forsøger at leve glutenfrit, har jeg måtte skippe havregrynene. Du kan købe havregryn, som er glutenfrie, men til gengæld koster de også meget mere. Derfor har jeg i denne opskrift skiftet havregrynene ud med quinoa. Det gør pandekagerne rige på protein, og øger derfor mæthedsfornemmelsen. Et andet godt forslag hvormed du kan skifte havregrynene ud til morgenmad kunne være en quinoa granola. Du skal bruge (1 portion): Ca. 1 dl quinoa 1 moden banan 1 æg 3 tsk kanel Kokosolie til stegning 1. Kog quinoaen som anvist på pakken i ca. 12 min. (der må gerne...