Bananpandekager med skyr og hjemmelavet jordbær-rabarber marmelade

 photo 28a49c04-f595-41b9-94ce-fe38ee78b5fb_zps2f7de1dc.jpg
Jeg har efterhånden lavet mange forskellige udgaver af bananpandekager. Denne udgaver indeholder en smule mindre havregryn og er i stedet toppet med skyr og hjemmelavet jordbær-rabarber marmelade. At noget så sundt kan smage så syndigt er ikke til at forstå?! Du kan sagtens holde bikiniformen, da pandekagerne uden topping kun indholder ca. 220 kcal. Jeg spiser både pandekagerne til morgenmad og til eftermiddagssnack, når jeg har lyst til noget sødt.

Du skal bruge (1 person, ca. 3 pandekager):
1 moden banan
1 æg
1 tsk kanel
3 spsk havregryn

1. Start med at mos bananen med en gaffel
2. Bland dernæst æg, kanel og havregryn sammen med bananmosen og rør det hele godt sammen
3. Varm en pande godt op med lidt olie
4. Kom klatter af dejen på panden og skru ned på middel varme
5. Steg pandekagerne færdige. Det kan godt kræve lidt teknik at vende pandekagerne

Forslag til topping: 
Skyr
Hjemmelavet jordbær-rabarber marmelade
Fryssetørrede hindbær

Top bananpandekagerne med dit yndlingstopping. Skyren gør dem ekstra cremede at spise og den hjemmelavede marmelade tilføjer en lækker sødme.

 photo 1786d99b-8109-4225-b5ec-f1bdbe5f71f6_zpsba8f97ff.jpg

Sunde morgenmadsvafler

 photo Screenshot2014-06-23173429_zps9e376184.jpg
Findes der noget bedre end at forkæle sig selv med god morgenmad på sådan en regnfuld dag? For mit vedkommende står den på sommerferie, og det betyder uden tvivl mere tid i køkkenet, hvilket i måske allerede har bemærket at bloggen bærer større præg af, end den har gjort på det seneste. Jeg elsker at lave mad, men her på det sidste har jeg haft eksamen og ikke nok med det, så har jeg været lidt hjemløs, idet jeg skulle være ude af min lejlighed i Nordvest d. 14. juni, for først at kunne flytte ind i den nye d. 1. juli. Derfor er madlavningen blevet prioriteret lidt mindre, og jeg må også indrømme, at jeg har været lidt mere ude og spise med undskyldningen om, at skulle fejre min eksamen.

Jeg elsker at bruge god tid på at lave en lækker morgenmad, hvad enten det bare er til mig selv eller sammen med veninder. Jeg er helt håbløst addicted til bananpandekager, selvom jeg har lavet dem i uanede mængder. Denne gang blev de lavet på et waffeljern, og jeg kunne med god samvittighed spise vafler til morgenmad. photo f67b796f-0e39-4966-ab2f-d650c4c9b331_zps8b4275b2.jpg photo a28449b7-acd4-4ef0-8094-c13329e40270_zps32b53a22.jpg

Du skal bruge (ca. 4 vafler til 2 personer):
2 modne bananer
3 æg
2 dl havregryn
2 tsk kanel
Kokosolie til stegning (eventuelt en neutral olie)
Vaffeljern

1. Mos banerne godt sammen med æggene
2. Kom havregryn og kanel i blandingen og rør det hele grundigt samme
3. Varm vafeljernet godt op og kom kokosolie på
4. Kom en stor grydeske dej på vafeljernet og lade vaflerne stege færdige

Server vaflerne og top dem med det du har lyst til. Det kan være frisk frugt, bær nødder eller som i mit tilfælde en klat skyr og hjemmelavet jordbær-rabarber marmelade, som du kan finde opskriften på her.

Chokoladeovertrukne jordbær

 photo 024e65fa-149f-48d0-a0dc-02268e23c916_zps3e32ea48.jpg
I dag bliver min dejlige lillesøster student, og jeg er en MEGET stolt søster! Jeg husker tydeligt, hvordan jeg selv havde det, den dag jeg fik den røde hue på. Det var en kæmpe lettelse, en enormt stor dag og to sjove uger jeg gik i møde. Jeg ville ønske jeg kunne drømme mig tilbage, og opleve det hele endnu engang.
For at gøre hendes dag helt perfekt, har jeg stået i køkkenet de sidste dage. Først og fremmest har jeg lavet disse chokoladeovertrukne jordbær, som er dyppet i forskellige slags toppings, for at gøre dem lidt sjovere. Når hun har fået huen på hovedet, skal de nydes sammen med et glas bobler.
Da vi senere i dag får besøg af familien, har jeg også lavet en oreo cheesecake med hvid chokolade og lime og en svampet mørk chokoladebrownie med kaffe. Dem kan i inden længe også finde opskrifterne på herinde.

 photo 7067fa62-d20b-48c1-8bfa-9e0c74a87305_zpsf24e7b6c.jpgTil disse chokoladeovertrukne jordbær skal du bruge:
1 bakke danske jordbær
50 g mørk chokolade

Eksempler på topping:
Kokos, hakkede nødder, lakrids og tivoli krymmel, fryssetørrede bær

1. Vask jordbærrene, læg dem på køkkenpapir og lad dem tørre
2. Smelt chokoladen over et vandbad
3. Anret din valgte topping i små skåle
4. Dyb nu jordbærrene halvt ned i chokoladen og rul dem i den ønskede topping
5. Lig dem på et skærebrædt med bagepapir og lade chokoladen stivne

Server dem til gæster eller lav dem til dig selv som en sundere snack.

 photo e9f4faf4-b5f3-4ed2-8e81-d75557455d33_zps97085e3d.jpg

Majskolber med krydresmør

 photo Screenshot2014-06-23200638_zpse2767914.jpg
Jeg er helt vild med de sprøde og søde majskolber, som her om sommeren gør sig rigtig godt som grilltilbehør. Hvis det skal være ekstra syndigt men godt, skal de kogte majskolber smøres ind i smør og drysses med salt.

Denne krydresmør giver majskolberne et ekstra lækkert pift med sit stærke chili og smagsfulde krydreurter.

Majskolber:
1/2 -1 majskolbe pr person alt afhængig af hvad det øvrige tilbehør er
1 stor gryde
Vand
Salt

1. Bring en stor gryde med vand i kog og tilsæt lidt salt
2. Tag skrællen af majskolberne og kom dem i det kogende vand
3. Lad majskolberne koge i 5-7 min. indtil de er mørkegule
4. Hæld vandet fra gryden og lad majskoblerne køle af
5. Skær evt. majskolberne i mindre stykker og server dem på et fad

Krydresmør:
1/4 del pakke smør
1/2 tsk groftkværnet salt
Frisk eller tørret chili (efter smag)
Et par friske kviste rosamarin og oregano

1. Start med at tage smørret ud af køleskabet i god tid, så det bliver blødt
2. Hvis du bruger frisk chili hakkes chilien, rosmarin og oregano fint
3. Salt, chili, rosmarin og oregano blandes i smøren
4. Krydresmøren kommes i den ønskede serveringskål og stilles på køl i min. 15 min.

Server nu majskolberne og nyd dem lune sammen med smeltet krydresmør.
Tip! Krydresmøret smager også fantastisk på nybagt flute. 

 photo 5ff6b4b2-3c54-4ed7-9c04-8584eb198de5_zps41e3a308.jpg photo 3bb16336-5b69-4d8e-9329-2ef81d13aec9_zps0b0a9233.jpg

Friske forårsruller med oksekød

Hvad gør man, når man kommer hjem til et tomt køleskab på 2. påskedag, hvor alt er lukket, og man ikke har lyst til at aftensmaden skal bestå af rugbrød eller havregryn? Man improviserer lidt, og køber ind til friske forårsruller, da man kan komme alt slags fyld i de lækre ruller. Det er et friskt, sundt, velsmagende måltid, og så er det ovenikøbet meget nemt at lave. Mine blev fyldt med gulerødder, rød peber, mango, agurk, avocado toppet med ristede sesamfrø, ingefær, saltede peanuts og hakket oksekød vendt på panden sammen med fintsnittet hvidkål og soya. Server det hele på et fad, og fyld selv det ønskede fyld i de friske forårsruller og dyp dem i sur/sød sauce eller soya. Velbekomme!

IMG_7862IMG_7864IMG_7866IMG_7868