Vietnamesisk kyllingesalat

Min kærlighed til asiatisk mad er meget stor! Denne her vietnamesisk inspirerede kyllingesalat er virkelig nem at lave, smagsfuld og ikke mindst super flot i farverne. Jeg spiser meget med øjnene, og derfor går jeg meget op i, at en ret indeholder forskellige farver – det gør mig glad. Bliv ikke skræmt af den lange ingrediensliste, da mange af ingredienserne bør være basisvarer i dit køkken, for så er det ingen sag at gå i krig med asiatiske retter i køkkenet. Alfa og omega er nemlig, at du får alle 5 grundsmage til at indgå i retten; surt, sødt, salt og umami. Det sure fra limesaft og limeblade, som også kan erstattes med citronsaft og citrongræs, det søde fra sukker, det salte...

Sundere nutella lavet på kikærter

Der findes kun én god grund til, at jeg ikke har et glas Nutella stående i køkkenskabet – Jeg ville spise Nutella hver eneste dag! Jeg elsker virkelig Nutella, men desværre er det ikke det sundeste. Selvom Nutella indeholder hasselnødder, så er nøddecremen fyldt med sukker og mættet fedt. Derfor har jeg lavet mig en sund udgave. Naturligvis kan den ikke sammenlignes med den ‘rigtige’ slags, men det er et godt alternativ, som kan spises med god samvittighed. Den hjemmelavede kikærte-Nutella indeholder stadig en del kalorier, men er samtidig også mættende fordi den indeholder en del proteiner fra kikærterne. De tommer kalorier fra sukkeret er i stedet skiftet ud med naturligt sukker fra dadlerne, som indeholder en masse gode vitaminer, mineraler, sundt fedt og...

Sprød pizza med tun, søde kartofler og frisk basilikum

Hjemmelavet pizza har altid været en fredagstradition hos min familie. Min mor timede det ofte således, at hun havde pizzaen klar, så min lillesøster og jeg stadig kunne nå at se Disney Show med en slikskål foran os, vi selv havde blandet. Min mors pizza var altid den bedste i mine øjne, trods dejen mindede mere om en franskbrødsdej end den klassiske sprøde bund man nu ellers forbinder med en ‘rigtig’ pizza. Men det var ligemeget. Den var hjemmelavet, og smagte altså bare bedst! Vores nye tradition er blevet, at vi ofte laver hjemmelavet pizza på grillen, når jeg er på besøg i det jyske. Nu er franskbrødsdejen til gengæld skiftet ud med den sprødeste bund. Bunden bliver sprød, fordi...

Pølsehorn med frisk timian og hjemmelavet ketchup

Pølsehorn er og blive bare et hit, og det har det altid været i min verden – især på madpakken! Min søndag stod i familien tegn, og de nyder godt af at smage på mine lækkerier, når jeg går i selvsving i køkkenet. Disse her er fyld med smag fra den friskhakkede timian og indeni er de smurt med den lækreste hjemmelavede ketchup, som gør dem ekstra smagsfulde og mindre tørre at spise. Hjemmelavet ketchup: 2 store tomater 1 lille æble 1 spsk paprika 1 spsk tomatkoncentrat 2 spsk sukker 2 spsk æbleeddike Salt og peber 1 tsk jævnet majsstivelse (opløst i koldt vand) 1. Start med at skære tomater og æble i tern 2. Sautér dem i en gryde sammen...

Gulerodspandekager med kanel

Jeg burde næsten kalde bloggen ‘Christinas blog fyldt med pandekager på alverdens måder’, for her på det sidste er jeg gået helt pandekage-amok. Er det kun mig, der aldrig bliver træt af de klassiske bananpandekager? Jeg kan tydeligvis ikke få nok, og jeg synes det er lidt sjovt at eksperimentere med at tilføre andre ingredienser i dem. Jeg har begivet mig ud i citronpandekager med et twist lemoncurd, som du kan finde opskriften på lige her. Disse gulerodspandekager  er inspireret af FITinspiration og indeholder, sjovt nok, groftrevet gulerod, da guleroder ligesom modne bananer indeholder en skøn sødme. Du kan blende havregrynene til mel, hvis du ønsker en mere ensartet pandekagedej, men jeg er vild med den grove udgave, hvor havregrynene...