Vietnamesisk kyllingesalat

Min kærlighed til asiatisk mad er meget stor! Denne her vietnamesisk inspirerede kyllingesalat er virkelig nem at lave, smagsfuld og ikke mindst super flot i farverne. Jeg spiser meget med øjnene, og derfor går jeg meget op i, at en ret indeholder forskellige farver – det gør mig glad. Bliv ikke skræmt af den lange ingrediensliste, da mange af ingredienserne bør være basisvarer i dit køkken, for så er det ingen sag at gå i krig med asiatiske retter i køkkenet. Alfa og omega er nemlig, at du får alle 5 grundsmage til at indgå i retten; surt, sødt, salt og umami. Det sure fra limesaft og limeblade, som også kan erstattes med citronsaft og citrongræs, det søde fra sukker, det salte...

Sprød pizza med tun, søde kartofler og frisk basilikum

Hjemmelavet pizza har altid været en fredagstradition hos min familie. Min mor timede det ofte således, at hun havde pizzaen klar, så min lillesøster og jeg stadig kunne nå at se Disney Show med en slikskål foran os, vi selv havde blandet. Min mors pizza var altid den bedste i mine øjne, trods dejen mindede mere om en franskbrødsdej end den klassiske sprøde bund man nu ellers forbinder med en ‘rigtig’ pizza. Men det var ligemeget. Den var hjemmelavet, og smagte altså bare bedst! Vores nye tradition er blevet, at vi ofte laver hjemmelavet pizza på grillen, når jeg er på besøg i det jyske. Nu er franskbrødsdejen til gengæld skiftet ud med den sprødeste bund. Bunden bliver sprød, fordi...

Omelet med brombærsyltetøj

Omelet med hjemmelavet brombærsyltetøj, det lyder umiddelbart ikke som om, at det passer særlig godt sammen, men DET GØR DET! I hvert fald i min verden. Siden jeg var helt lille, har min far ført den sjove tradition med sig, at vi skulle have æggekage med solbærsyltetøj. Det salte og det søde, smager altså utrolig godt sammen. Denne gang blev det til en omelet med frisk timian, spinat og rød peber. Den blev toppet med hjemmelavet brombærsyltetøj, som du kan finde opskriften på lige her. Omeleten er meget simpel at lave og fungerer godt som en let frokost. Du kan bruge de grøntsager, du har og eventuelt tilføje lidt strimlet kyllingepålæg, hvis du ønsker den mere mættende. Til 1 omelet skal du...

Sprød quasadilla med spinat, ost og salsa

Disse quasadillas tager ingen tid at lave, og aftensmaden er klaret på få minutter. Fyldet kan udskiftes, som man selv synes. Jeg har bl.a. også lavet dem med serrano skinke og tunmousse. Du skal bruge (2 personer): 4 fuldkornspandekager Medium salsa Revet mozarellaost Frisk spinat Frisk timian Salt og peber 1. Læg en pandekage frem og kom salsa, revet ost og frisk spinat på. 2. Klip den friske timian og kom det på pandekagen 3. Kom den anden pandekage ovenpå 4. Steg quasadillaen sprød på en varm pande uden fedtstof 6. Skær quasadillaen ud i 8 mindre stykker

Kartoffelsalat med granatæble og mynte

Denne friske kartoffelsalat blev lavet som tilbehør til en grillet kylling på en dejlig sommeraften i det jyske. De sprøde og saftige  granatæblekerner og den søde mynte, pifter de nye kartofler ekstra meget op. Du skal bruge (4 personer): 1/2 kilo kogte og afkølede kartofler 1/4 spidskål 2-3 kviste mynte 1 lille rødløg 1 granatæble 1 spsk olivenolie 1 spsk hvidvins- eller æbleeddike Salt og peber 1. Start med at skære kartoflerne i mindre tern 2. Skær dernæst spidskål, rødløg og mynte i fine strimler 3. Massér granatæblet og halvér det. Bank hårdt på hver halvdel med en grydeske, så granatæblekernerne løsnes 4. Sig saften fra og bland den sammen med olivenolie, eddike og smag den til med salt og peber 5....