Jeg var på madklubben på Vesterbro i sidste uge med nogle veninder. Der bestilte jeg en rigtig lækker risotto med svampe, parmesan og trøffelolie. Jeg har aldrig forsøgt mig ud i denne ret, men tænkte, at det ikke kunne være så svært – nu skulle det være.

Opskriften lød som følgende (4 personer):
20g smør
Forskellige svampe i halve og kvarte
20 g smør
1 stort løg
4 dl risottoris (ca. 160 g)
8 dl grønsagsbouillon
2 dl hvidvin
4 laksefileter
1 groft flute

20g smør bliver gyldent i en tykbundet gryde, og svampene steges deri ved kraftig varme, indtil de bliver gyldne. Svampene tages fra.
20g smør smeltes i gryden ved kraftig varme, men uden af det bruner. Løgene svitses i ca. ½ min. og dernæst tilsættes risene og svitses i ½ min. Hvidvinen tilsættes og trækker sammen med risene, før bouillonblandingen tilsættes lidt efter lidt. Retten simrer under låg ved svag varme, indtil risene er godt møre (dog må der gerne være lidt bid i dem).
Inden servering vendes parmesanosten, kruspersillen og de stegte svampe sammen med risene, og den smages til med salt og pepper.
Retten pyntes med lidt frisk parmesanost og kruspersille, serveres med et stykke laksefilét, en skive groft brød og selvfølgelig et glas hvidvin.

Buon appetito!

‘.. boller vil jeg have’

Jeg har været en tur hjemme hos min søde familie i Jylland, og de skulle forkæles lidt med hjemmebagte fastelavnsboller, eftersom jeg har ferie.

Opskriften lød som følgende:
Fastelavnsboller med creme
1dl mælk
50g gær
130g blødt smør
1 æg
0,6dl sukker
380g hvedemel
Fyld: vanilje creme, jordbærmarmelade eller mørke chokoladestykker

Kønne og sunde var de bestemt ikke, og en fastelavnsbolles energiindhold lå på omkring 220kcal, men godt smagte de! Senere på dagen ventede hårde 45min. spinning, så jeg med god samvittighed kunne nyde én. Ved 45min. spinning forbrænder jeg ca. ml. 300-400kcal, og derfor er det vigtigt at huske på, at det er mængderne det kommer an på. Så længe alt bliver indtaget med måde, og man sørger for at røre sig, kan det ikke gå helt galt. Man skal huske at nyde livet engang i mellem 🙂

I aftes lavede jeg disse lækre mandler med raw lakridspulver fra Johan Bülow. De er lækre og et godt alternativ til slik.
Simpelt og nemt, 3 ingredienser.. mandler, lakridspulver og lidt olie.
Start med at riste en håndfuld mandler på en pande ved svag varme, indtil de bliver let gyldne. Tilsæt dernæst ca. 1spsk olie og 1-2tsk lakridspulver. Lad det riste lidt på panden, hæld dem i en skål og lad dem køle af.