Mandag er ikke altid den dag, hvor energiniveauet er på sit højeste. Derfor denne mandags inspiration, som i hvert fald får mit humør op på en mandag, hvor sommervejret lige pludselig er pakket langt væk. Ferien til Lisabon er netop bestilt til slutningen af august, og jeg drømmer mig allerede derhen….. Det bliver intet mindre end fantastisk!

(Inspiration fra Pinterest)

(Billedet er lånt fra Sæson.dk)

En ny sæson går i gang med Frugtformidlingen, og i år er der endnu flere spændende projekter. Vi skal som altid primært arbejde for Sæson, men i år er opgaverne lidt anderledes. Sidste års opgaver kan i læse mere om her, men gik i store træk ud på, at formidle og inspirere den danske befolkning, til at spise de grøntsager, som netop er i sæson, fordi de smager bedst og er mest fordelagtig til prisen. Vi var som formidlere rundt i Irma, Super Brugsen, Føtex og Bilka, men i år bliver målgruppen også folk der handler i Lidl, Kiwi og Netto – nøjagtig som mig selv! Målgruppen vil i højere grad være børnefamilier, så vi kan få børnene med på grøntsagsbølgen. Det bliver enormt spændende, og jeg kan slet ikke vente med, at komme ud og inspirere jer allesammen, så jeg håber vi ses i en eller anden tilfældig Netto i løbet af sommeren 😀

Sæson magasinerne er allerede kommet ud i butikkerne, så hvis ikke du allerede har fået fingrene i det, kan du læse det elektronisk lige her. Det er altid meget inspirerende med masser af gode tips, opskrifter og flotte billeder. Normalt udkommer magasinet kun 3 gange i året, men i år bliver det hele 5 gange, kan det blive bedre? Derudover har sæson også deres hjemmeside Sæson.dk, som bugner med idéer, artikler og god inspiration.

Er det kun mig der synes, at det er ekstra rart at komme med en værtindegave, som er hjemmelavet? Det minder mig lidt om, den gang jeg var yngre, og jeg i børnehaven, skolen eller fritidshjemmet lavede mine helt egne julegaver til forældre og bedsteforældre. Der var en helt speciel følelse i maven, når sådan en gave skulle åbnes juleaften – jeg var ekstra spændt, og lige meget hvor grimme de hjemmelavede gaver kunne være, kom der altid et kæmpe smil frem på deres læber – her er det tanken der tæller. Jeg håber godt nok, at jeg er blevet bedre med årene, om ikke andet så synes jeg i hvert fald selv, at disse hjemmelavede påskeæg og cookies er lige sagen!

Chocolate chip cookies med havregryn

Ernæringsforbedrede påskeæg med dadler og mørk chokolade

Opskrifterne lyder som følgende:

Ernæringsforbedrede påskeæg

Du skal bruge:
1 pose dadler uden sten (ca. 200g)
1 moden banan
3 tsk god kakaopulver (fx. fra Urtekram)
1 tsk pulverkaffe opløst i en smule kogende vand
100g mørk chokolade
Hakkede nødder til pynt

1. Hvis dadlerne indeholder sten fjernes de fra dadlerne.
2. Alle ingredienserne blendes rigtig godt indtil massen er blevet ensartet (det kan være en god idé at blende dadlerne først.
3. Massen stilles på køl i minimum en time, hvilket gør massen nemmere at arbejde med
4. Dernæst trilles de til påskeæg (de kan være rigtig svære at trille, da massen er meget ‘smattet’, men det hjælper meget at vaske hænderne ind i mellem).
5. Chokoladen smeltes over et vandbad.
6. Æggene beklædes med mørk chokolade (de kan være svære at arbejde med – brug forsigtigt en spiseske).
7. Drys påskeæggene med hakkede nødder, frysetørrede bær eller lignende.
8. Lad dem køle helt af.

Syndige chocolate chip cookies med havregryn (ca. 28stk.)

Du skal bruge:
220 g stuetempereret smør
140 g brun farin
160 g sukker
1/2 tsk vanilje (fx. fra Urtekram)
2 æg
90 g havregryn
1 1/2 tsk. bagepulver
3/4 tsk. salt
250 g mørk chokolade

1. Start med at pisk smør, brun farin, sukker og nailje sammen til en ensartet masse.
2. Pisk dernæst æggene i et ad gangen.
3. Bland havregryn, bagepulver, mel og salt sammen i en anden skål, og pisk det sammen med massen lidt efter lidt indtil den er ensartet.
4. Hak den mørke chokolade groft og rør den i dejen med en dejskraber, til det er godt fordelt.
5. Fodel dejen som små cookies på en bageplade – lig dem ikke for tæt. Hver opmærksom på ikke at lave cookiesene for store, da de vil flyde ud under bagningen.
6. Bag dem i en ovn ved 175 grader i ca. 15 min. Hold øje med dem og lad dig ikke snyde af, at cookiesene stadig er bløde inde på midten, når du tager dem ud af ovnen. De vil sætte sig imens de køler af.

Fordel henholdvis påskeæg og cookies i hver sit cellofanpapir og kom bånd omkring i påskens farver. Giv dem til en du holder af 🙂

Som i måske har bemærket, er der til tider perioder, hvor jeg ikke har mulighed for at være lige så aktiv herinde, som jeg gerne ville være. Jeg tror vist alle vi kender, at have rigeligt at se til med en travl hverdag, og det er netop hvad jeg har lige nu. Det kører derud af med det engelske modul på skolen, det er enormt spændende. Vi skal i gang med at skrive en opgave, hvor vi skal vejlede en valgfri person. Min gruppe har valgt, at vi vil vejlede en person, som er meget fysisk aktiv i sin hverdag. Valget faldt derpå, fordi vi alle går meget op i træning, og interesserer os for, hvordan man kan optimere sin kost, i forhold til sin træning og de resultater man ønsker at opnå. Vi er stadig ved at udvælge, den person vi skal vejlede, men jeg tænker, at jeg vil lade jer følge lidt med i projektet herinde på bloggen.

Udover at have travlt med skolen, har jeg også taget mange ekstra vagter på arbejdet, for at få en masse penge skrabet sammen til mit store eventyr i New York!!! 😀 Lige for tiden er jeg ude med mit arbejde med Frugtformidlingen, hvor jeg arbejder med en demo fra Økologisk Landsforening. Jeg har førhen beskrevet hvad mit arbejde går ud på, så det vil jeg ikke nærmere ind på denne gang, men i det store hele går det ud på at skabe noget fokus omkring økologisk kød. Bloggeren Ditte Ingemann, TheFoodClub, har igen lavet et skønt opskrifthæfte, denne gang er det økologisk julemad. Hæftet er som altid fyldt med gode billeder og lækre opskrifter, hvor økologien selvfølgelig sættes i fokus. Det kan fås rundt omkring i Kvickly, Irma og Føtex.

Køber i økologisk kød?? Hvorfor/hvorfor ikke?
Grunden til at der sættes fokus på det økologiske kød, desværre ikke er gode nok til at støtte op omkring det. Æg og mælk er eksempler på fødevarer, hvor danskerne er mere opmærksomme på at købe økologisk, men svinekød er faktisk det kød der ligger alder længst nede på listen. Med demoerne prøver vi ikke at tvinge folk til at købe økologisk kød, men i stedet sætte tankerne i gang. Læs mere om de økologiske svin i mit indlæg lige her.
Økologisk kød er dyrt, og tro mig jeg ved også godt hvordan det er at være på SU – det er ikke altid det der bliver prioriteret højest.

Her er nogle gode eksempler på hvordan man kan prioritere det økologiske kød højere:
– Skær ned for mængden af kød og skru op for det gode tilbehør
– Køb økologisk kød et par gange i måneden. Nogle gange er bedre end aldrig
– Erstat noget af kødet. Det kunne fx være en fars, hvoraf noget af kødet blev erstattet med havregryn eller kogt perlespelt, en lasagne eller kødsovs, hvor man kom et par grøntsager i

Opskriften jeg er ude med lige nu, vil jeg snart ligger herind. Den består af en økologisk medister med en æblesauté. 

Som jeg tidligere har skrevet, er jeg endelig kommet ind på den linje, jeg har villet på mit studie. Linjen hedder ‘sundhedsfremme, formidling og forebyggelse’. Selvom jeg har valgt modulet på engelsk, hvilket gør det lidt mere tidskrævende, synes jeg det er enormt spændende, og derved stiger min motivation virkelig.
Netop nu er vi bl.a. i gang med at læse en bog kaldet ‘Mindfuldness Eating’ af Brian Wansik, PH. D. Den er på engelsk, men let læselig og oven i købet også meget humoristisk med gode eksempler, som virkelig sætter tankerne i gang. Jeg er endnu ikke nået hele vejen igennem den, men indtil videre kan den varmt anbefale, hvis du har lyst til at få et indblik i psykologien omkring, hvordan vi spiser, og hvilke tanker der ligger bag.

Jeg har fordybet mig i første kapitel af bogen, og da jeg synes det er enormt spændende, har jeg lyst til at dele det med jer. I forhold til hvad jeg føler, at min blog står for, finder jeg det meget relevant at bringe på bane. Det handler nemlig om, at være mere bevidst omkring det vi spiser.

Hvorfor overspiser vi?
Første kapitel bliver indledt med spørgsmålet omkring, hvorfor vi som mennesker, har en tildens til at overspise. Det kan endda være vi spiser noget vi ikke engang bryder os synderlig om, eller selvom vi egentlig forlængst er mætte. Det er et meget relevant spørgsmål at stille, og det får mig straks til at tænke tilbage på sidste juleaften, hvor man hørte om folk, der overspiste, og sågar endte på sygehuset til udpumpning. Hvor langt ude er det ikke lige, og hvordan i alverden kan det komme til at gå så vidt?
I bogen bliver grunden til overspisning beskrevet således, at det sker fordi vi leder efter signaler og grunde til at spise. Det ligger ikke til vores natur at holde pause efter hver enkelt bid, og mærke efter om vi er blevet mætte. Imens vi spiser, vil vi ubevidst kigge efter signaler og tegn på, at vi har spist nok. Det kunne f.eks. være, at der ikke var mere mad tilbage på bordet eller tallerkenen – det er et tegn på, at det er på tide at stoppe.
Faktisk har det ikke en betydning for os, om vi er mætte, eller om vi i det hele taget bryder os om den mad vi spiser. I stedet spiser vi som om, at det var vores mission at fuldføre måltidet.

Eksempel fra virkelighedens verden
Kapitlet kommer også med nogle eksempler fra virkelighedens verden. De er virkelig sjove, og man kan ikke lade være med at forestille sig at være en del af forsøgspersonerne, og gætte på hvordan man selv havde reageret. Eksemplet jeg vil fremhæve, handler om hvordan vores hjerner bliver snydt. Kort fortalt er det en gruppe af mennesker, der får serveret gratis popcorn til en film i biografen. Hvad de ikke ved af er, at popcornene er 5 dage gamle. Nogle af dem fik en stor pakke popcorn og andre fik en mellem pakke popcorn. Undersøgelsen gik ud på at måle, hvor mange popcorn der blev spist, selvom forsøgspersonerne netop havde spist og var mætte, samt at popcornene var for gamle. Konklusionen blev sjovt nok, at folk rent faktisk spiste en stor del af de popcorn de fik serveret. De mennesker der havde fået serveret en stor pakke popcorn, havde i sidste ende også spist en større procentdel sammenlignet med dem, der havde fået en lille pakke.
Vi bliver altså snydt af vores omgivelser, og spiser ubevidst ting vi får serveret, trods det at vi rent faktisk ikke bryder os om det, eller bare fordi det er ‘normalt’ eller måske endda høfligt at spise op.
Selvfølgelig er det høfligst at spise op, men i stedet er mit råd at vælge en mindre tallerken og tage en ekstra gang i stedet for at øse en stor portion op. Spis den første tallerken og mærk efter, om du rent faktisk allerede er blevet mæt.

The mindfulness margin
Mange mennesker tager enten vægt på eller taber sig lidt efter lidt, uden at de egentlig ved, hvordan det er gået til. Det eneste de kan huske er, at det engang var muligt for dem, at passe sine bukser.
‘The mindfulness margin’ bliver i bogen beskrevet som en zone, hvor vi enten kan overspise eller underspise uden at være klar over det. Hvis vi har spist for lidt, vil vi være klar over det, og omvendt i forhold til hvis vi har spist for meget. I stedet bør vi kende til den såkaldte ‘mindfulness margin’, hvor vi ikke engang vil lægge mærke til, at vi ikke har spist det vi egentlig burde.
Et eksempel kunne være en normalt aktiv kvinde, som dagligt skal opnå opnå et kalorieindtag på 2000 kcal. Hun vil ikke kunne mærke forskel på, om hun indtager 1900 kalorier eller 2100 pr. dag. Men over et helt år, vil ‘the mindfulness margin’ få os til enten at tage kilo på eller i stedet tabe os.
På samme måde er det også med motion. Det at gå eller løbe en tur et par gange i ugen eller tage cyklen på arbejde i stedet for bilen, er ikke nødvendigvis store ændringer i hverdagen, men kan have betydning på længere sigt. Det handler om at finde en balance mellem indtag af mad og aktivitet, og derved vil det hele gå op i en højere enhed, og du kan sagtens tillade dig selv at skeje ud en gang i mellem.

‘Jeg er ikke sulten, men jeg vil spise det her alligevel’
Ifølge mindfuldness eating, vil det hjælpe at sige denne sætning højt for sig selv. Det vil forhindre os i at spise det, vi egentlig ikke have behov for, men i stedet gøre os opmærksomme og ikke bare spise hæmningsløst.
Et godt råd er at tænke 20 procent mindre. Det kunne f.eks. være at øse 20 procent mindre op på tallerkenen ved næste måltid. Studier viser nemlig at folk kan spise 20 procent mindre uden egentlig at ligge mærke til det – 30 procent er for meget, men 20 procent er lige nøjagtig grænsen for, at vi ikke engang mærker en forskel. Et andet eksempel er at skære 20 procent ned for pasta eller andet stivelse og i stedet erstatte det med grøntsager eller salat.

Mindfulness eating er et meget bredt emne, og jeg glæder mig allerede til at læse bogen færdig. Jeg synes det er enormt interessant at sætte sig ind i, hvad der egentlig foregår inde i vores hjerner, og jeg kan virkelig ligge genkende til meget af det, der bliver beskrevet. Det er lærerigt og giver grund til eftertænkning.

Mine bedste gode råd
Jeg føler selv jeg gennem de sidste år er blevet mere opmærksom. Her er mine bedste råd i forhold til mindfuldness eating og det at være opmærksom og til stede:
– At slukke for TV’et når jeg spiser et måltid mad
– At vælge den lille tallerken frem for den store
– At sidde mig ned og nyde min mad, i stedet for at spise i stressede situationer
– At øse en portion mad op i køkkenet i stedet for eksempelvis at stille gryden på bordet
– At forsøge at finde på noget andet at give mig til, når jeg bliver lækkersulten, og se om det rent faktisk går i sig selv eller, om det skyldes kedsomhed (drik et stort glas vand, ringe til en veninde, gå en tur – få tankerne hen på noget andet)
– At spise langsommere for at blive bedre til at mærke efter, om jeg er blevet mæt

Overstående har hjulpet mig, er der noget der fungerer godt for dig, så del endelig dine gode råd med os andre..