Powerade Copenhagen halfmarathon

Jeg har netop indledt et lille samarbejde med Sparta. De har været så søde at sponsorere billetter til Københavns Kvindeløb til jeg og 9 andre veninder. Jeg glæder mig rigtig meget til at få et sjov og hyggeligt løb sammen med dem. For mig er det enormt motiverende at deltage i løb og ikke mindst gøre det sammen med andre. Hvis i også har lyst til at deltage, kan i finde en rabatkode, som giver jeg næsten 50 % rabat i dette indlæg.

Efter at have løbet en del løb her i foråret, er jeg blevet helt hooked på at udfordre mig selv endnu mere. Jeg døjer dog stadig med en knæskade, som jeg skal tage hensyn til, og en skade jeg bliver nødt til at lade komme i første række, for ikke at ødelægge mine knæ fuldstændig. Men hvis alt går efter planen, skal jeg nu løbe MIT FØRSTE HALVMARATHON søndag d. 14. september. Hvis du selv har lyst til at deltage, kan du læse mere om løbet lige her eller tilmelde dig via linket her.

powerade-løbslogo-2011

Majspandekager

IMG_8152

Det kan altså godt lade sig gøre stadig at spise pandekager, selvom man lever på en glutenfri kost. Pandekagerne er lidt sværere at vende end almindelige pandekager, men selve fremgangsmåden er nem at gå til. De fungerer godt både til frokost eller aftensmad, og du kan fylde dem med dit yndlingsfyld. Mine blev en vegetarisk udgave, men det smager også fantastisk godt med kylling, hakket oksekød eller røget laks og friske grøntsager.

Du skal bruge (2 personer):
50 g majsmel
2 æg
2 dl (laktosefri) mælk
En knivspids salt
1/2 spsk neutral olie
Olie eller smør til stegning

1. Pisk alle ingredienserne godt sammen
2. Opvarm en pande med en smule olie/smør (gerne en slip-let-pande)
3. Kom pandekagedejen på panden og lad dem stege ved middel varme
4. Vend pandekagerne, når de er gyldenbrune. De kan godt være lidt svære at vende end almindelige pandekager
5. Hver opmærksom på at piske godt i dejen inden næste pandekage laves, da majsmelet hurtigt synker til bunds

IMG_8147

IMG_8150

Status på min glutenfrie periode

Jeg har nu været glutenfri i knap to uger. Det har til tider været meget lige til, hvorimod jeg på andre tidspunkter har bandet og svovlet over min situation og min beslutning om at forsøge at leve glutenfrit. Med glutenfrit skal lige siges, at jeg stadig spiser produkter med gluten i som fx pålæg, slik, chokolade mm., men holder mig fra alt hvad der hedder hvedemel, durumhvede, spelt, emmer, enkorn, rugmel, rugkerner, byg, grahamsmel, sigtemel, hvedeklid, hvedekim, hvedekerner, mannagryn, bulgur, couscous, havregryn osv.

Positive og negative sider
Da jeg førhen har været på Low Fodmap diæten i 7 uger, hvor jeg var endnu mere begrænset, har jeg syntes, at det var nogenlunde overskueligt at skulle leve glutenfrit. Ved Low Fodmap diæten var det virkelig vigtigt, at jeg planlagde mine måltider og havde måltider med på farten, da det var så mange fødevarer, der var udelukket at spise. Det var vigtigt for mig, at jeg ikke pludselig stod i en situation, hvor jeg ikke havde muligheder for at spise noget af det, der var til stede eller blev tilbudt. Denne glutenfri periode har derfor gået nogenlunde let. Derudover er jeg i forvejen også god til at tage en madpakke med mig i skole, fordi der ikke eksisterer en kantine på den. Angående planlægningen er det alså gået okay taget i betragtning af, at det har været mine første to uger. 

Jeg må dog indrømme, at jeg nogle morgener har brugt mere tid i mit eget køkken, end jeg har på mig selv. Min morgenmad har hovedsageligt bestået af bananpandekager lavet på 2 æg, 1 banan, 1 tsk kanel toppet med frisk frugt. De har været lidt mere vanskelige at lave, end dem jeg plejer at lave med havregryn, og jeg har også forsøgt mig ud i nogle med quinoa og boghvedegryn. Efter et par dage fik jeg i stedet købt mig en laktosefri yoghurt, som jeg har spist med frisk frugt og mandler – det var et meget hurtigere alternativ. Madpakken til skolen har også taget mig længere tid at lave,  da jeg ofte har lavet mig en salat. Jeg har altså lært, at jeg skal blive endnu bedre til at forberede mig til dagen inden ved evt. at lave salaten aftenen forinden og større portioner, som kan strække sig over flere dage.  
Det glutenfri boghvede brød har været en stor redning for mig i den første uge, da mit største problem er, hvad jeg skal stille op mht. frokost. Hvis ikke jeg har fået lavet nok mad om aftenen, så det har været rester til at tage med til frokost, har det været rart at skære et par skiver brød og tage med som sandwich.

IMG_8143

Jeg har selvfølgelig stødt i et par situationer, hvor jeg ville ønske, at jeg bare kunne spise lige hvad jeg ville, det skal jo ikke være nemt, og det vidste jeg godt, da jeg lavede aftalen med mig selv om at holde mig fra gluten. Her er nogle af de situationer, som jeg synes har været de sværeste:
– En fødselsdag hos min veninde, hvor jeg skulle hjælpe med at lave en masse lækkert mad til gæsterne. Hun havde bestemt menuen som bestod af quasadillas med ost og salsa, ristet rugbrød med gedeost/honning, sunde cookies med banan, havregryn, peanutbutter og chokolade, chips med dip, grøntsagsstave og æblekage. Heldigvis kunne jeg spise grøntsagsstavene, kagen og chipsene, men hvor var det frustrerende at stå og lave så meget god mad, jeg bare ikke kunne tillade mig selv at spise, og hvor var jeg glad for at jeg havde spist en stor portion morgenmad inden.
– Det gode vejr har ført til mange grillaftener, hvor der er blevet grillet lækkert naan brød og hvidløgsbrød, som jeg bare har haft lyst til at sætte tænderne i. Heldigvis kunne jeg i stedet spise det grillede kød, en god salat og nogle grillede grøntsager i stedet. Så helt forfærdeligt var det heller ikke.
– Jeg blev inviteret på tapas og drinks med mine veninder, hvor jeg besluttede at tage med og skippe brødet og spise alt det andet i stedet. Det var en platte med ost, pølser, hummus, mayo, oliven og nødder. Det var super lækkert, men enormt fedt at spise uden brødet som tilbehør. Vigtigst for mig var alligevel, at jeg kunne tage med ud og spise i stedet for at måtte takke nej tak.
– Tilsidst har jeg haft gruppearbejde med min gruppe, hvor vi skulle spise frokost sammen, hvor vi hver især tog lidt pålæg med fra køleskabet, og jeg ville normalt spise det med rugbrød under. Til gengæld bagte jeg et boghvede brød, så ikke blev nødt til at lave min egen separate frokost.

På de tidspunkter hvor jeg har synes, at det har været alder værst, er de tidspunkter hvor jeg har følt, at jeg var et problem og til besvær for andre. Det kan godt være det til tider er hårdt, at jeg ikke må spise, noget af det jeg holder mest af, og har ‘forbudt’ mig selv nogle fødevarer, men det er et valg, jeg selv har taget. Men det værste er når jeg føler, at jeg skiller mig ud, og det bliver til besvær.

Ændringer
Min oplevelse af ændringer er ikke de store endnu, men mine tidligere erfaringer, fortæller mig, at det tager et par uger, før du rigtig kan mærke en forskel, og maven bliver mindre oppustet, så jeg giver det en chance, og er stadig ved god motivation omkring at fortsætte. Maven er kroppens kommunikationscenter for følelser, og når jeg er stresset, nervøs, ikke har fået sovet nok eller spist forkert, bliver min mave utrolig påvirket. Derfor er der mange parametre der kan spille ind udover kosten, og jeg må stadig arbejde med at få det hele i balance.
Jeg er blevet endnu mere kreativ i mit køkken, end jeg var før, da jeg nu bliver nødt til at finde på alternativer, og ofte bruge det jeg har. Jeg har overordnet følt mig mere tilpas mæt efter mine måltider, og har endda oplevet, at jeg ikke har troet jeg var mæt, da jeg er vandt til at have ondt eller have bøvl med maven efter et måltid. Det er helt underligt, at den følelse ikke altid opstår længere.
Jeg fortsætter derfor med at lave glutenfrit, da jeg føler, at det er det hele værd, og har en tro på, at det med tiden nok skal blive meget bedre.

IMG_8045

Granatæble sommersalat ala ‘Hvad har jeg i mit køleskab?’

IMG_8132

Grillsæsonen og sommeren er for alvor skudt i gang, og findes der noget bedre end en frisk salat som tilbehør til grillmaden? 

Granatæble salaten er stort set lavet ud fra, hvad jeg lige havde i køleskabet. Somme tider er det faktisk de salater, man lige får bikset sammen, af hvad man har liggende, der bliver de bedste. Nogle kan måske godt blive skræmt væk af tanken om, at skulle være kreativ og lave mad uden en opskrift – sådan havde jeg det i hvert fald selv engang. Mit bedste råd er derfor, at man sørger for at få smagt salaten til. Sørg for at der er noget syrligt, sødt, salt, bittert og evt. umami, så kan det ikke gå helt galt.

Til denne salat brugte jeg (ca. 4 personer):
1/4 pose friske spinatblade
1/4 hvidkål eller spidskål
2 æbler
1 granatæble
1 håndfuld mandler

Dressing:
1 spsk olivenolie
Saften af 1/2 citron
1 spsk honning
Salat
Peber

1. Snit spinatblade og hvidkålt fint
2. Skær kernehuset fra æblerne og skær æblerne i fine tern
3. Massér granatæblet og halvér det. Bank hårdt på hver halvdel med en grydeske, så granatæblekernerne løsnes
4. Kom spinatblade, hvidkål, æble og granatæblekerner i en skål
5. Bland dressing af citronsaft, honning, olivenolie, salt og peber – smag den til
6. Vend dressingen i salaten
7. Rist mandlerne på en tør pande og hak dem groft
8. Top salaten med de hakkede mandler

Hvordan smagte jeg salaten til?
Det salte kom selvfølgelig fra salten, det søde kom fra honning og æbler, det bitre fra kål og mandler og tilsidst kom det syrlige fra citronen og granatæblerne. Umamien kom fra det grillkød, jeg valgte at spise til salaten, men i en anden salat kunne det fx være svampe, modne tomater eller parmesanost. Smag salaten til og tilsæt det du synes den mangler.
Velbekomme!

IMG_8128IMG_8130

Kan man træne på tom mave?

Et spørgsmål jeg ofte har stillet mig selv når jeg vælger at ligge min træning tidligt om morgen er, om det er okay at træne på tom mave?  Alle taler om, hvor vigtigt det er at få morgenmad, men svaret dertil er, JA DET KAN DU GODT! 

IMG_8112
Inden træning
Vi er alle sammen forskellige, og det handler derfor om at mærke efter, hvad netop DIN krop har brug for. Min egne erfaringer siger mig, at hvis jeg skal løbe en tur en morgen inden jeg tager i skole, og ikke gider at stå op hele 3 timer før, eller for den sags skyld en time inden, for at indtage et måltid, som kroppen kan nå at omdanne til energi, så sørger jeg i stedet for at have spist godt aftenen forinden, så kroppens energidepoter er fyldt godt op. Jeg spiser som regel en halv banan og drikker et stort glas vand, et kvarter før jeg løber mig en tur. Skal jeg til gengæld i fitness og træne på et puls/styrke hold, kender jeg mig selv godt nok til at vide, at min krop har brug for energi for at kunne yde og få maksimalt ud af træningen. Jeg bliver dårlig og helt tappet for energi, hvis jeg ikke har fået energi inden træningen. Derfor står jeg op lidt før, og sørger for at få et lille måltid en time inden træningens start. Måltidet skal bestå af hurtig optagelige kulhydrater, som kroppen hurtigt kan optage og bruge som energi.

Efter træning
Efter et morgentræningspas sørger jeg til gengæld for at spise et solidt morgenmåltid hurtigst muligt efter, så jeg er sikker på, at mit blodsukker ikke når helt i bund. Mit måltid består som regel af en portion laktosefri yoghurt med masser af frisk frugt og nødder, en omelet med det grønt jeg nu har liggende i min grøntsagsskuffe og evt. lidt skåret kylling pålæg eller bananpandekager lavet på 1 banan, 2 æg, kanel og frisk frugt og nødder. Kaffen skal du til gengæld holde lidt igen med efter træning, da det kan virke dehydrerende. Sørg i stedet for at få en masse vand, og gem kaffen til lidt senere på dagen.

IMG_8115

Older posts