Hjemmelavet brombær syltetøj

 photo IMG_8313_zps5cfa55d4.jpgMine forældre er gået helt amok i brombær i år. Hele deres fryser er fuld af brombær, efter de fandt sig et godt spot, hvor de fik plukket en helt masse. Jeg brokker mig bestemt ikke, da der både er blevet lavet en koncentrat af brombær-vodka til drinks samt denne lækre brombær syltetøj, som smager fantastisk ovenpå friske rundstykker eller nybagte boller. Jeg har lokket opskriften ud af min mor, som i kan finde nedenfor.

Du skal bruge (1 portion):
1,5 kg friske brombær 
750 g sukker (eller efter smag)
1 brev geleringspulver
Konserveringsmiddel (atamon)

1. Start med at bland geleringspulveret med 3 spsk af sukkeret
2. Skyld brombærrene og kom dem i en gryde og bring dem i kog med resten af sukkeret
3. Lad brombær og sukker koge i ca. 10 min. uden låg. Lad det skumme og tag det derefter af varmen
4. Kom geleringsblandingen i under omrøring og rør godt, så eventuelle klumper røres ud
5. Kog nu blandingen op under omrøring i ca. 1/2 min.
6. For at tjekke konsistensen af syltetøjet, tages et par skefulde marmelade op og lægges på en underkop, så det hurtigt afkøles. Her kan du se om syltetøjet har den rigtige konsistens. Hvis den virker for tynd, kan du koge den op igen med ekstra geleringspulver
7. Rengør de glas du ønsker at opbevare syltetøjet i. Skold glassende og skyl dem med flydende konserveringsmiddel

Denne udgave er en god og traditionel marmelade, hvor der ikke er sparet på sukkeret. Hvis ikke du ønsker marmeladen så sød, kan du sagtens skrue ned for mængden af sukker og evt. komme en vaniljestang i. Server marmeladen ovenpå friske rundstykker, nybagte boller eller pandekager. 

 photo IMG_8330_zpsc43fd21a.jpg

Hjemmelavet jordbær-rabarber marmelade

 photo Screenshot2014-06-22193428_zps7328fbd7.jpgJeg er taget hjem til mine forældre den næste 1 1/2 uges tid, da jeg er flyttet ud af min gamle lejlighed i Nordvest og først kan flytte ind i den nye på Østerbro pr 1/7. Det er nu meget hyggeligt at komme herhjem, hvor man virkelig lærer at stikke en finger i jorden og holde sommerferie.

Min mor har fornylig lavet hjemmelavet marmelade af nogle rabarber hun høstede i haven sidste år og havde frosset ned og friske jordbær, som er i sæson lige nu. Jeg synes virkelig, man kan smage forskel på den marmelade du køber sammenlignet med den hjemmelavede, især hvis der er brugt friske bær. Jeg har lokket opskriften ud af hende, som i kan finde nedenfor.

 photo b0196d67-4a7d-450e-b6aa-999ce9c85756_zpsbb9b8428.jpg

Du skal bruge:
800 g rabarber
400 g friske jordbær
550 g sukker
1 brev rød melatin
1 spsk flydende atamon

1. Kom jordbærrene i en gryd og hæld sukkeret over dem
2 .Vask rabarberne grundigt i koldt vand og skær dem i små stykker
3. Kom rabarberne i gryden, rør forsigtigt rundt og lad bærrene stå til de safter
4. Kog bærblandingen i ca. 15 min.
5. Bland melanin med lidt sukker og rør blandingen i marmeladen og kog i ca. 2 min.
6. Skyld nogle opbevaringsglas med atamon og hæld marmeladen deri

Denne udgave er en god og traditionel marmelade, hvor der ikke er sparet på sukkeret. Hvis ikke du ønsker marmeladen så sød, kan du sagtens skrue ned for mængden af sukker og evt. komme en vaniljestang i.

 

Majskolber med krydresmør

 photo Screenshot2014-06-23200638_zpse2767914.jpg
Jeg er helt vild med de sprøde og søde majskolber, som her om sommeren gør sig rigtig godt som grilltilbehør. Hvis det skal være ekstra syndigt men godt, skal de kogte majskolber smøres ind i smør og drysses med salt.

Denne krydresmør giver majskolberne et ekstra lækkert pift med sit stærke chili og smagsfulde krydreurter.

Majskolber:
1/2 -1 majskolbe pr person alt afhængig af hvad det øvrige tilbehør er
1 stor gryde
Vand
Salt

1. Bring en stor gryde med vand i kog og tilsæt lidt salt
2. Tag skrællen af majskolberne og kom dem i det kogende vand
3. Lad majskolberne koge i 5-7 min. indtil de er mørkegule
4. Hæld vandet fra gryden og lad majskoblerne køle af
5. Skær evt. majskolberne i mindre stykker og server dem på et fad

Krydresmør:
1/4 del pakke smør
1/2 tsk groftkværnet salt
Frisk eller tørret chili (efter smag)
Et par friske kviste rosamarin og oregano

1. Start med at tage smørret ud af køleskabet i god tid, så det bliver blødt
2. Hvis du bruger frisk chili hakkes chilien, rosmarin og oregano fint
3. Salt, chili, rosmarin og oregano blandes i smøren
4. Krydresmøren kommes i den ønskede serveringskål og stilles på køl i min. 15 min.

Server nu majskolberne og nyd dem lune sammen med smeltet krydresmør.
Tip! Krydresmøret smager også fantastisk på nybagt flute. 

 photo 5ff6b4b2-3c54-4ed7-9c04-8584eb198de5_zps41e3a308.jpg photo 3bb16336-5b69-4d8e-9329-2ef81d13aec9_zps0b0a9233.jpg

Varm æblejuice med ingefær, citron og kanel

varm æblejuiceHer i vinterkulden, findes der ikke noget bedre end varme drikke til at lune sig på. Kakao, chai latte og hvad man eller kan købe, indeholder en helt masse sukker, og man bør derfor ikke drikke løs af dem. Denne her varme æblejuice med ingefær og citron er tilgengæld propfyldt med antioxidanter og naturligt frugtsukker fra æblerne. Den er med til at forebygge og bekæmpe de forkølelser, man ofte render rundt med i vinterhalvåret.
Hvis ikke du har en juicemaskine derhjemme, kan du med fordel købe en god æblejuice i supermakederne uden tilsat sukker og rive ingefær og citron fint.


Du skal bruge:
Et par æbler
Et stykke ingefær (efter ønske)
Økologisk citron (efter ønske)
1 tsk kanel

1. Kom æbler, ingefær og citron i juicepresser og pres det til juice. Smag eventuelt juicen til i forhold til hvor meget ingefær og citron du ønsker
2. Held den friskpressede juice i en kop og varm den op i en microovnen
3. Tilsæt kanel og rør rundt

IMG_6611IMG_6609IMG_6605

Hjemmelavet hasselnøddemælk

hasselnøddemælkEfter jeg blev konstateret laktoseintollerant, køber jeg nu kun laktosefrie produkter. Jeg har endnu ikke fundet min intolerancegrad, og vil hellere holde mig helt fra det end at eksperimentere med det. Jeg tror dog sagtens at jeg kan tåle lidt mælk i kaffen eller sovs lavet på fløde i mindre mængder, men da jeg er typen der elsker mælken på min havregrød og et stort glas mælk til min rugbrødsmad, kan det hurtigt blive en lidt dyrere affære, end jeg var vandt til, da laktosefri mælk koster det tre dobbelte af den minimælk, jeg plejede at købe.

Der findes selvfølgelig alternativer som soja- og rismælk, men som et nyt alternativ til den laktosefrie mælk, har jeg længe gået og tænkt på, at ville lave min egen mælk på nødder. Da jeg for noget tid siden fik tilsendt 2 poser lækre økologiske hasselnøddeposer fra Svansø, faldt valget derpå. Det er utrolig nemt og simpelt, men dermed ikke sagt at hasselnøddemælken er erstatning for den almindelige komælk/laktosefriemælk. Komælken indeholder nemlig en masse vigtige vitaminer og mineraler, som hasselnøddemælken ikke kan bidrage med, og især kalcium i komælken er vigtigt for os at få dækket. Ca. 60 % af danskernes kalcium behov bliver nemlig dækket af mælkeprodukter. Det er derfor ikke hensigtsmæssigt at skifte komælken ud med hasselnøddemælken, men det er et skønt alternativ.

IMG_6553

Hasselnøddemælken er som sagt utrolig nem at lave selv og betydeligt billigere, end hvis du køber den færdiglavede i butikkerne. Når du laver den selv, ved du præcis hvad der er i den, og du undgår tilsætningsstoffer som producenter ofte tilsætter.
Mælken kan fås i forskellige variationer, både i almindelig version, men også med smagsvariationer som fx. vanilje eller chokolade. Det siger selvfølgelig sig selv, at hvis mælken også indeholder dette, vil sundhedsværdien være knap så stor pga. det høje sukkerindhold, og man skal ikke drikke uanede mængder deraf.

Til hasselnøddemælken skal du bruge:
150 g økologiske hasselnødder fra Svansø
2 dl vand til udblødning
1,5 til hasselnøddemælken

Eksempler på smagsvariationer:
Dadler
Figner
Abrikoser
Kokosmel
Ren vanilje
Ahornsirup
Honning
Kanel

Smagsvariationerne kan sagtens undlades, det afhænger af hvilken smag du bedst kan lide, og hvor sød du ønsker din hasselnøddemælk.

1. Start med at sæt de 150 g hasselnødder i blød i 2 dl vand natten over. Herved fjernes nøddernes fytinsyre, hvilket gør det nemmere for dig at fordøje dem
2. Dagen efter hældes vandet fra nødderne. Skyld derefter nødderne grundigt
3. Kom hernæst nødderne i en blender sammen med 1,5 liter frisk vand, og blend det indtil nødderne er finthakkede
4. Tilsæt dernæst de smagsvarianter, du bedst selv kan lide. Jeg lavede to varianter hvoraf halvdelen af mælkemassen blev blandet op med 2 spsk. ahornsirup, 4 dadler, ½ tsk. ren vanilje og den anden halvdel blev med 2 spsk. ahornsirup, 1 tsk. ren vanilje, 2 tsk. kanel. Blend det hele sammen
5. Adskil dernæst nødderesterne fra mælken ved hjælp af et rent viskestykke. Viskestykket ligges over en skål, mælkemassen hældes hen over viskestykket hvorledes nødderesterne sies fra. (Lad endelig være med at smide resterne ud, men brug det i stedet i bagværk, müsli eller tør den i ovnen så det bliver til mel!!)

Hvis du ønsker mælken lysere i udseendet, kan du smutte hasselnødderne. Smagsmæssigt gør det dog ikke den store forskel efter min mening, og jeg valgte derfor den hurtige version. Opbevar hasselnøddemælken på køl i en lufttæt beholder. Mælken kan godt skille en smule, men rør da blot rundt i den.

Hasselnøddemælken er et herligt alternativ. Den smager helt fantastisk og kan bruges på mange forskellige måder. Jeg har allerede forsøgt mig ud i:
1. Bananpandekager med en smule af hasselnødemælken (tilsæt ikke for meget, da det derved bliver mere flydende og svære at vende)
2. Havregrød med hasselnøddemælken i stedet for vand eller mælk og en most banan vendt deri
3. En kop kaffe med hasselnøddemælk
4. Chai latte med hasselnøddemælk (se billede nedenfor) Her varmede jeg hasselnøddemælken op i mikrobølgeovnen og lod den købte chaite trække i mælken

Har i andre gode forslag til og erfaringer med, i hvilke sammenhænge hasselnøddemælken kan bruges?

IMG_6573

De fleste nødder kan bruges til at lave mælk med, og jeg vil snarest begive mig ud i mandelmælk, valnøddemælk og cashewmælk… Jeg kan ikke få nok, det smager herligt! 😀

Older posts