Efteråret, det triste vejr og de mørke aftener giver mig allerede en grund til at glæde mig til julens hyggelige dage, og nu hvor der næsten kun er en måned til december måned, er det vel okay at begynde julebageriet lige så småt. Desværre ville det jo ikke gå, at spise kager hver eneste dag, da julens bagværk indeholder en stor mængde energi fra sukker og fedt. Det hører julen til, og det er der bestemt også være plads til i min verden. Men jeg synes, at det er helt fantastisk, hvordan man kan finde nogle gode alternativer, og i stedet erstatte noget af alt det usunde, med fødevarer der har et højt indhold af sunde næringsstoffer, vitaminer og mineraler....

Forleden dag var jeg på arbejde i Torvehallerne, og der var jeg så heldig at få foræret denne fine pinjekernekogle af grønthandleren. Det er sjovt hvordan så små ting, kan glæde én, men jeg synes den er så sjov, at jeg har lyst til at dele det med jer. Jeg har aldrig før hørt om en pinjekernekogle, har i? Pinjetræet tilhører nåletræslægten. Arten hører hjemme omkring Middelhavet og stammer sandsynligvis fra den vestlige del. Træet er blevet plantet og dyrket gennem århundreder i hele regionen. Flere forskellige varianter af pinjetræet leverer spiselige pinjekerner. Pinjekerner har en mild og aromatisk smag – både sød og skarp på samme tid. De kan sagtens spises som de er, men du kan også riste...

Efter jeg blev konstateret laktoseintollerant, har jeg virkelig fået øjnene op for, hvor lille et marked der er for det her i Danmark. Selv i Tyskland og især Sverige, som jo er landende lige op til Danmark, fås langt flere produkter uden laktose end der gør herhjemme. At leve uden laktose er bestemt ikke så slemt, som jeg frygtede i starten, og da slet ikke i forhold til den Fodmap diet, jeg forsøgte mig ud i. Den gav mig virkelig en følelse af, hvor svært det må være at leve efter en stram diet, hvad enten grunden til det er. Indlægget her er ikke sponsoreret af nogen art, men er af egen interesse bragt på bane, da kakaomælk kan være...

Weekenden blev tilbragt i selskab med min familie. Min far havde fødselsdag for nogle uger siden fødselsdag, og da jeg ikke kunne fejre ham på selve dagen, lovede jeg ham en 3 retters menu, så snart jeg var hjemme. Menuens tema var CHILI, det må uden tvivl være hans yndlingsingrediens. Forretten blev en hjemmelavet græskarsuppe med chili, ingefær og limegræs. Hovedretten var andebryst marineret i honning og chili, appelsinsauce og ovnkartofler med frisk rosmarin. Dertil serverede jeg to salater. Den ene var en rødkålssalat marineret i lidt edikke med pære, salte nødder, tranebær, honning og lidt salt. Den anden salat var danske æbler med rødløg marineret i citron, chili og lidt olie. Desserten blev denne hjemmelavede chokoladeis, som fik et...

Det er mandag, og jeg er sikker på, at billedet nedenfor giver jer en god fornemmelse af, hvordan mit humør er i dag. Mandag kan ofte være hårdere end resten af ugens dage, da man lige har haft weekend, og især for mit vedkommende, har haft fri i lidt for mange dage i streg. Hvis i følger mig på Instagram (Healthup), kan i se, at min dag bl.a. har stået på skolearbejde og hygge med min gruppe. Jeg vil afslutte dagen af med en omgang thai-bo, hvor jeg forhåbentlig vil genvinde noget energi på en ellers meget grå og regnfuld mandag. Hvordan klarer i jer igennem jeres mandage? Husker i også at forkæle jer selv på dage, hvor energiniveauet er...