Denne her kage er nok den bedste kage jeg nogensinde har smagt! En sprød Oreo bund toppet med en blød mascarponemasse med hvid chokolade og et twist af lime. Det søde og det syrlige spiller helt perfekt sammen, og kagen er god at servere på en lun sommerdag. Kagen er enormt nem at lave, men kræver at du forbereder den dagen forinden den skal serveres, da den skal stå i køleskabet natten over. Jeg gik i gang med at bage den, tre dage før den skulle serveres. Kagen kan i øvrigt holde sig rigtig godt, så hvis du ikke venter 10 gæster til eftermiddagskaffe, er der kage til et par dage. Win win! Opskriften er fundet på Copenhagencakes.com. Hun er er en af mine...

Her på det sidste har den stået på flyttehelvede, da jeg flytter ud af min nuværende lejlighed i Nordvest for at flytte til Østerbro pr. 1/7. Derfor stod den i weekenden på flytning, hvor min sød familie og veninder hjalp til. Det var tiltrængt med denne hjemmebagte kage, da energiniveauet var lavt, og da vi trængte til en pause og en masse kaffe. Det er hundrede år siden, jeg både har spist og bagt en drømmekage, så der var ingen tivl om, hvilken kage der skulle bages til de hårdtarbejdende flyttefolk. Jeg elsker drømmekage, fordi det er en blød og luftig kage og ikke at forglemme det fantastiske fyld kagen toppes med. Som noget nyt brugte jeg kokospalmesukker i stedet for...

Jeg har haft de største cravings efter kanelsnegle på det sidste. Den bløde dej med det lækre fyld, duften af jul og kanel.. mmhh, og sunde skulle de IKKE været! Disse er syndige og lavet med sukker og smør, nøjagtig som en rigtig kanelsnegl skal være. Tilgengæld er der ikke noget gær i disse, og det skyldes rent og sker, at jeg ikke havde gær liggende derhjemme, så jeg eksperimenterede i stedet med bagepulver. Jeg tænkte det ikke kunne gå helt galt, eftersom kager jo også er lavet med bagepulver og natron. Resultatet blev virkelig godt, og disse er enormt hurtige at lave, da du ikke skal sætte tid af til, at dejen skal hæve. Du kan derfor have kanelsnegle...

Denne banan brownie går direkte i mit kage elskende hjerte, og eftersom den er gluten- og laktosefri, er min mave mindst lige så glad for den. Melet er erstattet med mandler og hasselnødder, der er blendet til mel, og derudover er der skåret væsentligt ned på sukkeret og kagen får i stedet sin sødme fra banan, kokosmel, kokosolie, ren vanilje, kakao og mørk chokolade. Alt du skal bruge er: 50 g mandler 50 g hasselnødder 1 tsk ren vanilje (fra urtekram) 40 g kakao (vælg gerne en god en af slagsen) 30 kokosmel 20 g rørsukker 2 æg 80 g kokosolie 1 dl vand 2 modne bananer 100 g mørk chokolade 1. Start med at blend mandler og hasselnødder til...

I sidste uge var min veninde og jeg i gang med at eksperimentere i køkkenet. Jeg har, som jeg tidligere har nævnt, fået sponsoreret en masse lækre økologiske varer fra Svansø. Det er virkelig sjovt at være kreativ, og finde på nogle opskrifter ud fra de produkter og fødevarer man nu har i sit køkkenet. Det blev derfor til nogle lækre speltcupcakes med en økologisk blåbærmarmelade fra Svansø. De er primært sødet med banan, ren vaniljepulver og kokos, dog er der tilsat en smule rørsukker, men det kan med fordel undlades, da de er ret søde i sig selv. Smøren er skiftet ud med en smule rapsolie og solsikkekerner. Derudover er hvedemelet skiftet ud med sigtet speltmel, og bliver derved...