Hvad gør man, når man kommer hjem til et tomt køleskab på 2. påskedag, hvor alt er lukket, og man ikke har lyst til at aftensmaden skal bestå af rugbrød eller havregryn? Man improviserer lidt, og køber ind til friske forårsruller, da man kan komme alt slags fyld i de lækre ruller. Det er et friskt, sundt, velsmagende måltid, og så er det ovenikøbet meget nemt at lave. Mine blev fyldt med gulerødder, rød peber, mango, agurk, avocado toppet med ristede sesamfrø, ingefær, saltede peanuts og hakket oksekød vendt på panden sammen med fintsnittet hvidkål og soya. Server det hele på et fad, og fyld selv det ønskede fyld i de friske forårsruller og dyp dem i sur/sød sauce eller soya....

Endnu en ret fra det asiatiske køkken. Denne gang blev det til vietnamesiske forårsruller. De er virkelig nemme at lave og utrolig lækre! De friske rå grøntsager gør rullerne både sprøde og knasende, de saltede peanuts bidrager med den saltede smag, ingefær tilfører bitterhed og koriander, med sin meget karakteristiske parfumerede duft og smag,  hører til i det asiatiske køkken. Forårsrullerne fungerer rigtig fint som aftensmåltid, men deres praktiske størrelse, gør dem også nemme at tage med på madpakke. Mine er selvfølgelig Fodmap venlige, og jeg har derfor undladt mango og avocado, som ellers er en stor favorit hos mig. Man kan variere fyldet, der er ingen grænser – brug hvad du har i køleskabet eller køb dit absolut favoritfyld!...

I sidste uge lavede min studiepiger og jeg hjemmelavede forårsruller. Det var en kæmpe succes, så jeg måtte bare lave det igen! Man kan fylde sine forårsruller, med lige præcis man har lyst til, og det er faktisk en god måde, at få brugt sine rester af grøntsager i køleskabet på. Det fyld jeg brugte, var hvidkål, gulerødder, hakket kylling kød, rød peber og løg. Derudover skal  man bruge det såkaldte filodej, som findes på frost hos de fleste udenlandske forretninger/grønthandlere. Forårsrulledejen består hovedsageligt af hvedemel, vand, salt og kokosolie. Det er super tyndt og kan sagtens blive sprødt, selvom de bliver bagt i ovnen. Det er super nemt at lave forårsrullerne, men det tager lidt tid, da jeg oftest...

I mit sidste indlæg beskrev jeg, hvorfor det er vigtigt at time sin kost i forhold til sin træning. Jeg vil derfor give jer et eksempel på, hvordan en 2 dages kostplan for mig ville se ud, på dage hvor jeg træner. Alder: 23 år Vægt: 55 kg Højde: 165 cm For at beregne hvor meget mit basale energi behov (BMR) er på en dag, hvor jeg er aktiv, må jeg først og fremmest estimere min PAL-værdi. PAL-værdien fortæller noget om, hvor fysisk aktiv du er i løbet af en dag både mht. fysisk aktivitet og hverdagsaktiviter. Den kan udregnes helt præcist, men for at gøre det lettere forståeligt, estimerer jeg min PAL-værdi til at være 1,8 ud fra følgende:...

I lørdags havde vi vores første dag på projektet. Vi var både spændte og lidt nervøse. Vi mødtes med Lynn, som leder organisationen vi skal arbejde for, et par dage forinden, for at sætte os ind i projektet og hilse på. Hun sendte en masse papirer til os og et powerpoint slide, som vi skulle øve os på og fremlægge for de andre ledere. Fremlæggelsen var om vigtigheden af hygiejne i et køkken, bakterier og de rigtige temperaturer i forhold til nedkøling og opvarmning af maden. Tanken om at skulle fremlægge for en masse andre ledere for projektet på et andet sprog, gjorde mig lidt nervøs, men udfordringen blev taget op, og det endte jo også med at være meget...